皆様こんにちは。ギャルソン　キウチです
最近マイブームがワインベースのカクテルです。

これっっっ

寒い季節に体を温めてくれる「ホットワイン」が流行中！
でも何だかおいしく仕上がらない？？？

そんな時は、この作り方をお試しください
簡単でおいしい仕上がりにきっと驚くことでしょうmワーォ

酸味のしっかりしたワインを温める「ホットワイン」、
じつは適当に作るとかなり飲みにくいものになります

コツはいくつかあるので作り方で順を追って見ていきますが、
何よりワインを加熱し過ぎて香りが台無しになってしまうことが多いのです

ちょうどホットミルクと同じ適温の60度ぐらいに温めれば、
アルコールや風味が飛んでしまったり焦げ付いたりという失敗はありません

それなら電子レンジで温めるのがいちばん簡単

レ・ン・チ・ンです。

「ホットワイン」の材料・分量（1人分）

赤ワイン　１５０ｍｌ
水　５０ｍｌ
グラニュー糖　大さじ１杯
クローヴ　２粒
シナモンスティック　１本
オレンジかミカンの皮　少々

まずワインと湯を合わせ砂糖を加えてかき混ぜます。
水はワインの味を和らげて、ソフトな口当たりにしてくれます。
砂糖は酸味を和らげて飲みやすさとコクを与えます。
砂糖を減らすと水っぽく酸っぱい味になるので注意！

クローヴを加えます。
ホール（原形を保ったもの）がなければパウダー少々でも構いません。
この飲物らしい香りの基本となるので、これだけは省略しないで欲しいもの。
好みでシナモン、カルダモン、ジンジャー、コリアンダーシードなどの
乾燥スパイスを加えてもいいでしょう

もうひとつワインの風味を引き立てるのに欠かせないのが、
柑橘系の果物の香り

ここでは無農薬ミカンの皮を乾燥したものを使います。
生のオレンジがあれば、仕上げにスライスを浮かべるだけでもおいしいですね
オレンジジュースを垂らすことでも代用できます。

耐熱グラスやマグカップなどに入れて、電子レンジで温めます。
カップに入ったミルクを温める設定ボタンがあればそれを使って下さい。
温度センサーで仕上がり温度を設定できる場合は60度に設定します。
人数が多い時など鍋で温めても構いませんが、ごく弱火で混ぜながら。
シナモンスティックでかき混ぜ、香りと雰囲気を楽しんで飲みます。

1本千円程度のワインで充分おいしく飲めます
味がいまひとつであったり、飲み残しのワインを使い切りたいといった場合は
水や砂糖を多めにしたり、ラム酒を垂らすと気にせず飲めるでしょう

是非皆様もお試しください

>>「「ホットワイン」で寒さを吹き飛ば�...」の続きはコチラから

こんにちはギャルソン木内です。
このごろ特に寒くなってまいりましたね

鍋が恋しいこの季節

皆様は何鍋がお好きですか

よせ鍋、マイルドな味わいの豆乳鍋、
ふくよかな味わいのコラーゲン鍋、
凝縮した味わいのモツ鍋、
スパイシーなカレー鍋、
酸味が楽しめるトマト鍋・・・などなど色々ありますよね

そんな鍋たちに、一緒に合わせてワインをご紹介致します

皆様は最近日本のワインの評価が上がってきていることはご存じでしょうか？
まずは、シャトー・メルシャン　勝沼甲州（山梨県）
瓶詰め直前まで貯蔵タンクな中で澱と接触させ育成（シュール・リー製法）することで、
しっかりしたうまみと厚みのある辛口ワインに仕上がっています。

次にご紹介するのは、函館のワインです。

『はこだてわいん』”ガルトネルシリーズ”です。

「ガルトネル」とは・・・
北海道函館市の隣町七飯町に、日本で最初に西洋果実農法を伝授し、
現在の特産品でもある、西洋りんご栽培を行ったプロシア（ドイツ）人の名前を冠したものです。

『はこだてわいん』は歴史的背景上も結びつき、
我々は”地元企業”として”想い”を継承し、七飯町における果樹栽培、
そしてわいん造りを伝えていきたい・・・・という想いがこのシリーズに込められています。
それだけワインは複雑で奥の深いものなんですね。

皆様もワインに合うマリアージュを探しに
ぜひセンティール・ラ・セゾン函館山へいらしてください

レストラン　センティール・ラ・セゾン函館山
◆0120-961-668(レストラン直通)

http://www.sentir-hakodate.com/restaurant.html

今年もやってまいりました11月第3木曜日（17日）
そうです！！！ボジョレー・ヌヴォーの解禁日です

毎年楽しみにしている方が多いと思いますが、少しご説明を

ボジョレー・ヌヴォー（Beaujolais Nouveau）とはフランスのブルゴーニュ地方南部に隣接する
丘陵地帯・ボジョレーで生産されるヌヴォー（プリムールまたは試飲新酒）仕様の赤ワインです。
したがって、ボジョレーの通常の赤ワインとは異なる。試飲酒だけに、
通常のワインが出来上がるより早く試飲できなければ意味がないために、
ヌヴォー（試飲新酒）用のボジョレーは、ブドウを収穫したら速やかに醸造してボトルへ詰め、
収穫したその年の11月に出荷を済ませる。
ヌヴォー（試飲新酒）仕様で軽い仕上がりの赤ワインになります。

それぞれの国の現地時間で11月の第3木曜日（＝11月15日-21日のうち木曜日に該当する日）の
未明の午前0時に一般への販売が解禁される。
特に日本は時差の関係から先進国の中で最も早く解禁の時を迎えると言われ、
この時のためにワインとしては例外的に空輸される

今年は年の初めが通常より暑く、特に4、5月は例外的に熱く乾燥しており、日照時間が長かった。そのすばらしい気候条件が葡萄の成熟を進展させたとなっております。

そこで私のオススメを一本

200年の歴史を誇るシャルル・トマ社の2011年ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー。
エレガンスを感じさせる美味しさです

是非一度お試し下さい。

こんにちは、ギャルソン木内です

最近急激に寒くなりました。皆様風邪などひかないようにご自愛下さい

さて、今回はオータムカクテル　センティールスタイルをご紹介致します

色合いが良くお客様には深緑のカクテルが好評でした

こちらも光の演出により輝くカクテル達です
味やグラデーション見た目にこだわりました

これらのカクテルはウエルカムドリンク（婚礼前）で提供されますが、
パーティの中でも【さっきのカクテルが飲みたい】
そんな一言がとても嬉しいです

これからもお客様に喜ばれるカクテルを、そしてテーブル上のコーディネートの一部になるような
素敵なカクテルをご提案してまいります

こんにちは、ギャルソン木内です

今回は、今年の夏ゲストにご好評があったオリジナルカクテルをご紹介したいと思います

暑い夏はビール！！
が定番ですが、ビールはちょっと苦手、お酒もあまり強くないし、かといって
ソフトドリンクでは・・・

そんな方におすすめだったカクテルをご紹介致します

＊ブルーが爽やかなカクテル（チャイナブルー）＊

ライチリキュールにグレープフルーツジュース、ブルーキュラソーを加えた
青色が爽やかなカクテル。甘すぎずどんな時でも楽しめるカクテルです。

カクテルタイプ：ロング
テイスト：中甘口

＊暑さもフレッシュミントで爽快に（モヒート）＊

キューバのラム酒とミント、ライムを加えたカクテル。
透明なお酒に沈んだミントが見た目も爽快感バッチリデス。
へミングウェイが愛飲していたことで有名ですね。

カクテルタイプ：ロング
テイスト：辛口

センティールでもウエルカムカクテル夏バージョン作りました

こちらは、鮮やかなオレンジ色のカクテルをハート型にしました。

皆様も是非自分好みのカクテルを作ってみてはいかがでしょうか

はじめまして。
センティール・ラ・セゾン函館山ギャルソンの木内です。

今日は私がサービスを始めたきっかけを
私はサービス歴18年になりますが、18年前、はじめてサービスしたお客様から頂いた、
『ありがとう！！！』の一言。

サービスって楽しい。

そう思いながら18年間が過ぎました。

和食・中華・洋食と色々勉強してまいりましたが、
センティールのおもてなしフレンチ料理のサービスは今までで一番
「ありがとう」を頂けます。

何の仕事でもそうですが、やればやるほど奥が深い

これからもお客様に楽しんで頂き、自分も楽しみながらやって行きたいと思います。
どうぞ、宜しくお願いします。

・・・・・『ありがとう』の言葉は魔法です。

皆さんも大事な方へ『ありがとう』を