こんにちは。サービスの清水です。

いよいよ熱くなってまいりました。
よく冷えたシャンパーニュがたまらなく美味しく感じます。
センティール・ラ・セゾン函館山では
毎週素敵なウエディングパーティーがくりひろげられています。
今週も幸せそうなお二人の笑顔とゲストの皆様にお会いできることに喜びを感じております。
料理とワインを合わせて楽しむことをマリアージュ（結婚）といいます。
来たる8月2日（月）センティールの自慢のお料理と素敵なワインのマリアージュで至福のひと時を過ごす、
そんな食事会を開催いたします。

スペシャルゲストはなんと中村雅人氏！
中村氏のワインのみならず映画やファッションの楽しいトークを聞きながら、
至福のマリアージュをお楽しみいただけます

↓↓↓↓詳細はコチラ。
http://www.sentir-hakodate.com/wine.html

中村氏のブログでも先行告知！
http://blog.livedoor.jp/masahitovolvo/archives/51842124.html　　　　　　　　　　　　　

ごぶさたしております。

サービスの清水です。

最近風邪が流行っているようで

皆様もどうかご自愛ください。

とゆーわけで今日は体調管理のお話・・・。

某 国のホテルでフロントをしていた時に、訪れたｹﾞｽﾄに繰り返し注意するのが水のこと。

現地の人はお腹が慣れっこになっていて水道水を平気で飲んだりしていますが

旅行者がそんなことするとさあ大変。

お腹はこわすは、吐くは、しまいには熱を出すはでしばらく動けません。

僕も気をつけていたのですが休日に行ったプールの水をしこたま飲んでしまいました。

翌日案の定、高熱と腹痛。

仕事を休もうとホテルのアカウント（総務部みたいなとこ）に這って行きました。

「休暇届け書いてください」

必要事項を書き込んで提出。

「水飲んじゃったんだ？」

「はい。死にそうです」

「今日VIP担当だよね」

「ええ・・・まあ・・」

「病院行って少し休んで出勤してよ」

「・・・は・・い・・・」

後ろを見るとフロントの同僚が休暇届けを持って並んでいました。

アカウントは彼の休暇届けをサーっと見て

「お大事に」見たいなことを言ってあっさりOK。

どう考えても僕の方が重傷じゃん！

ふつふつと湧き上がる怒りも今日はその体調の悪さでクールダウン。

僕は尋ねました。

「彼はなんで休むの？」

「彼はしょうがないんだ・・・」

「・・・？」

「黒魔術にやられたらしい」

みなさまも、日々の生活の上で体調管理には十分お気を付けください！

結婚式の準備段階の上でももちろんお気をつけください…寝不足にはご用心。

結婚式当日ももちろんお気を付けください…前日のお酒はほどほどに。

早く寝ましょう

そしてハネムーンでは水に注意！！…「経験者は語る」でした。

JUJU ウェインショータ―
表題作のJUJUはウェインショーターが黒魔術をイメージした曲だそうです。
変拍子のトリッキーな感じはなんか癖になります。
それではSee You

朝起きてカーテンを開けると真っ白け。
今日も雪か・・・。
毎年思うんですけどホントにこの雪全部溶けるの？って思います。だってずーと降ってるんだもん。

でも・・・・

春はやって来るんですね。

こんにちはサービスの清水です。

サービススタッフの育成の為、色々調べてたらテーブルマナーの本が出てきました。

久しびりにじっくり読むと、忘れてたことや、えーこんなことしなくてもいいでしょ
なんて思うとこがあってけっこう面白かったです。

マナーといえば

以前働いていたレストランでのお話・・

その日はソワニエ（VIPのこと）のAさんから3名の予約を頂いていました。

Aさんはオープンした時からのお客様で、かなりのガストン（美食家）でした。

ワインにも詳しく、ソムリエかけだしの僕はAさんからフランスのこと、ワインのこと

ホントに色んなことを教えてもらいました。

Aさんは昔お世話になったご年配のご夫婦といっしょに来店されました。

シャンパンで乾杯をされてディナーのスタートです。

が・・・。

前菜を食べているAさんを見て僕はおかしなことに気付きました。

Aさんは両手にフォークを持って食べていました。

ナイフとフォークではなく両手ともフォークで・・・。

しかも食べづらそうに何度もお皿の上にサラダを落としながら。

僕は僕の知らないこんな食べ方があるのかと思ったのですが

その理由はすぐに解りました。

実はお連れ様のご夫婦は洋食に慣れていないらしく、まちがって
並んだフォーク２本で食べていました。

Aさんは２人にあわせて自分も同じ食べ方をしていたのです。

キッチンに伝え、すぐに次の料理から一口大に切り分けてもらい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お箸を用意すると僕にAさんは小さな声で「ありがと」と言ってウインクをしました。

本に書いてあるテーブルマナーより

スマートなカトラリーの使い方より

Aさんのこの時の気づかいが今でも僕の最高のテーブルマナーです。

あっ長くなってJAZZ紹介できない・・・・。

See You　

すっかり寒くなりました。

夏のうちに風邪をひいておいたので

とっても元気な

サービスの清水です。

パーティーで使用するワインも決まり

あとはゲストの方々に最高のサービスをさせて頂くのみ。

料理に合わせて

ゲストの好みを聞いて

しかも「えーこれフリードリンクのワイン？」

的なものをチョイスしないといけないので

けっこう考えたのですが

とってもイー感じのワインが見つかったと思ってます。

ゲストの皆様お楽しみに

さて

サービスを始めて十数年、真っ白なトーションを片手に

フロアに立つと

いつもいい緊張感につつまれます。

駆け出しのころ2年ぐらい皿洗いをしてて

初めて先輩に「フロア出てみろ」と白いタブリエ（前掛）を渡されたとき。

あの時と変わらぬ緊張感を持ち続けようと気を付けております。

白のタブリエはギャルソンの誇りです。

今はスーツでのサービスが多いですが

いつまでもにはまっ白いタブリエを

しめていたいと思います。

それでは今日の一枚です。

ディレクションズ・イン・ミュージック
-マイルス＆コルトレーン・トリビュート
H,Hancock/Michael Brecker/Roy Hargrove

4曲目のコルトレーンの名曲「ナイーマ」は７０００人の観客相手にマイケルブレッカーがたった1人でソロを吹きまくる！

７０００対１ですよ！

そーとーな緊張感なんだろうなぁ・・・。

それではＳｅｅ　Ｙｏｕ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐突ですが・・・。

　　　　　　　　　　　ワインの美味しく感じる季節になってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サービスの清水です。

　　　　　たまには家でワインでもと、７８（ナナハチ）あたりを開けますかと思いまして、

　　　　　　　　　　　　　　　　　何を聞きながら飲もうかなと・・・。

この季節「AUTUMN LEAVES　枯葉」なんかとマリアージュするといいなーというわけで、

　　　　　　　　　　　　　　　数ある枯葉の中から　やっぱこれでしょうと
　
　　　　　　　　　　　「SOMETHIN'ELSE」の中のマイルスの枯葉をチョイス。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家に帰って探したところ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ない

　　　　　　　　　　　　　　　そーいえば　レコード後輩に貸してたっけ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっそく電話してみました。

　　　　　「アー清水さん久しぶりです。えっレコード？あーありますよ。送りますか？」

　　　　　　　　　　　「ホント？ごめんねー。どうしても枯葉聞きながらワイン飲んで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この季節を感じたいのさ。フフ」

　　　　　　　　　　　　　　　　「ハハなにかっこつけてんすか。でも・・」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「何？」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「雪降ってますけどもう。」

サムシン・エルス/ SOMETHIN'ELSE　キャノンボール・アダレイ / CANNONBALL ADDERLEY

(as)キャノンボール・アダレイ
(tp)マイルス・デイヴィス
(p)ハンク・ジョーンズ
(b)サム・ジョーンズ
(dms)アート・ブレイキー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「雪が降るにしようかな・・・」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓｅｅ　Ｙｏｕ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕事の帰り道

　　　　　　　　　　　　　　　　いやに低空飛行しているカラスが２羽

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤーな予感はしていたのですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　案の定襲われました，，，，，

　　　　　　　　　　　　　　　　　バリ島のホテルで働いていたとき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーチで飼われていた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　孔雀さんに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　血が出るまでツツかれた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あのときの記憶が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フラッシュバックしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥類・・・ナメんなよ・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにちは

　　　　　　　　　　　　　　センティール函館山サーヴィスの清水です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このまえ友人に

　　　　　　　　　　　　　　「あのさ俺あんまりジャズとか聞かないんだけど

　　　　　　　　　　　　　　　なんか車の中で聞くカッチョいいやつ教えて」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、漠然としたことを聞かれ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すすめた一枚です。

Alligator Bogaloo Lou Donaldson'67 ｱﾘｹﾞｰﾀｰﾌﾞｰｶﾞﾙｰ　ﾙｰﾄﾞﾅﾙﾄﾞｿﾝ

　　　　　　　　　　　　　　こーゆーソウルジャズはフツーにかっこいいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　ジョージベンソン（ｇ）とロニースミス（ｏｒｇ）が

がっつりサイドをワルっぽく固めております。（ちなみにこのアルバムにはベーシストがいなくオルガンで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バッキングしてます。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ではまた・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓｅｅ　ｙｏｕ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめまして

　　　　　　　　　　　　　　　　センティール函館山サービスの清水と申します。

　　　　　　　　　　　　　　函館に単身赴任してきて最近ちょっと寂しいのですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい仲間と働けて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　充実した毎日を送っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これからお会いする

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大切なお二人の

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大切なご親族

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大切なゲストの皆様が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しんで行かれる

　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなサービスを心がけていこうと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて

　　　　　　　　　　　　　　一人ぼっちの部屋で寂しーくすごす私の心の支えは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お気に入りのＪａｚｚを聞くことです。

　　　　　　　　　　　　　　今日は恋人とたまに部屋でマッタリするときに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おすすめの一枚を紹介します。

John Coltrane And Johnny Hartman’６３　（ジョン・コルトレーン＆ジョニー・ハートマン）

ジョン・コルトレーン(ts)
ジョニー・ハートマン(vo)
マッコイ・タイナー(p)
ジミー・ギャリソン(b)
エルヴィン・ジョーンズ(ds)

　　　　　　　　特にお勧めは３曲目の　マイ・ワン・アンド・オンリー・ラヴ　です。

　　　　　　　　　コルトレーンの無骨だがやさしい男が愛を語るようなサックスと

　　　　　ハートマンの低音の甘いボーカルで部屋がマッタリムードになることでしょう。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それではまた次回

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓｅｅ　Ｙｏｕ！