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コンセプトは「ハコダテフレンチ」。ソムリエがセレクトしたとっておきの味わいと。パティシエの繊細で美しいデザート、それを伝えるギャルソンのカルテットをお楽しみ頂けます。

Message From CHEF 総料理長からのメッセージ センティール・ラ・セゾン函館山の料理は、シンプルでモダンクラシックなフレンチです。”おいしく美しく華やかに”をモットーに一皿づつ心を込めてつくっております。全てのご新郎ご新婦にフルコースでご試食をいただき、アレルギーはもちろん、味付けの好みや好き嫌いにもきめ細やかに対応させていただいております。「皆様にとって美味しい」を大切にした、生涯で最高の思い出となるフレンチをぜひ、お召し上がりください。総料理長 因籐 典文 PROFILE 1969年生まれ、小樽出身。故秋山篤蔵氏に憧れ、フランス料理の道を志す。札幌・東京のレストランで修行した後に渡仏。ミシュラン三ツ星レストラン「ラ・コート・ドール」巨匠ベルナール・ロワゾー氏に師事後、二つ星・一つ星レストランで修行。帰国後、外資系ホテルの料理長となり、2002年サッカーワールドカップ日本大会ではイタリア、アルゼンチン、サウジアラビア代表チームのシェフを務めた。

Original Farm and Trusted Selection 自家農園の無農薬野菜、選び抜いた信頼の提携産地と契約漁師。すべては、函館周辺の地域から。おふたりとゲストの一皿のために。

Amuse

Viande

with Memorial Wine 特別な日だから。記憶に残るワインをセレクト。料理だけでなくその日、そのパーティテーマにも。美味しいのは、意味のあるマリアージュ。

Dessert

すべてのゲストに美味しく召し上がって頂くために。ゲストひとりひとりのアレルギー対応はもちろん、好みや希望に合わせて、味付けやカット方法の変更まで承ります。料理長が直接カウンセリングを重ねて、アレンジを施します。

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